1.水洗：
先用清水把肠肚洗几遍，洗去明显的污物，然后用盐、明 矾、醋
或玉米面反复揉搓，直至将污物、黏液搓净，再用水冲洗 干净，
最后放些食醋加水浸泡，可清除异味。

2.油洗：
将肠肚翻转，用清水洗一遍，沥干水后，在每个猪肚或每斤猪肠
里放入10 克花生油，用双手反复揉搓2～3 分钟，再用水清洗。
用这种方法洗干净的肠肚煮熟后芳香可口。如果没有花生油也
可以用植物油代替，但不能用动物油。